2019年冰淇淋大赏 上海冰品美食地图

2019年冰淇淋大赏 上海冰品美食地图


导语:这是整个夏天做得最幸福的选题! 你们猜图里哪些是好吃的?哪些是雷?这段时间,我们每天都奔跑在上海的大街小巷,找好吃的冰淇淋,挖掘了很多小众新店,也回访了去年上过榜的店,看他们有没有出好吃的新品~(来源:企鹅吃喝指南)
 
 
 
  这篇文章会推荐的店是这样的:有扎实的基础功,原料、工艺、配方都出色,还有推陈出新的创意。一句话概括,要好吃也要有趣。
 
  外地朋友也不要着急哦,我们的网购冰淇淋种草指南马上就来了。
 
 
  1 | 发现不少新面孔,好吃又有想法
 
  Dallatte
 
  纯正的意式冰淇淋,找它
 
  今年要推荐的第一家宝藏小店,走非常纯正的意式风格,质地和调味都算得上教科书出品,还能吃到国内少见的口味。
 
  低调归低调,我们打探了一阵发现这家小店功力挺深厚:
 
 
  老板是意大利人,店从阿尔巴开过来,原料和机器非常舍得下本,冷柜、原浆甚至是蛋筒、纸杯都从当地直接运过的。冷柜看上去平平无奇,和别的店长得有点不一样,服务员小哥非常随意提了句:一个桶要2000欧……_(:зゝ∠)_
 
  这家的提拉米苏,是我们今年吃到最棒的。
 
 
  浓郁挂Gelato很考验配方功力,做得不好就是面目模糊的齁甜。
 
  别家的提拉米苏,调味很容易皱缩成一坨甜酒混合物,但这家出品,风味一层层在嘴里蹿出来,咖啡的微苦,酒精的甘醇回味,甜也把握得好,一口中神奇还原了整个蛋糕的复合味道。
 
  阿尔巴是全世界最好松露产地之一,他们家的黑松露口味,用料扎实,调味又和谐:一入口就能感受到,松露香气浓郁得有攻击性,转瞬又在嘴里化开,完美接上蛋奶的香甜。
 
 
  清新系的雪芭,状态也非常好,像稠密丝滑的沙冰,西柚味尾巴上有微妙的苦味,滋味很经得起咂摸。
 
 
  还很喜欢他们家百香果,酸度拿捏得很好,既不尖锐,也不是闷闷的果酱感,而是水果鲜活的水灵感,夏天吃非常爽口。
 
  菜单上还有血橙、石榴、糖渍栗子这一类并不好做,放在国内算小众的口味,都做得很好。
 
 
  不过这家店也有一些小毛病,可能因为太注重无添加,没放稳定剂,他们家的冰淇淋化得非常快,建议大家买杯装(蛋筒虽是进口但味道一般),不会流得满手都是。
 
 
  成分天然,拿到了婴儿可食用医院证明
 
  Uncono 小甜筒
 
  想试有意思的新口味,找它
 
  一家藏在奶茶店里的可爱小店,口味不多,更换频率很高,常规口味做得不错,还有很多别处吃不到的独家口味。
 
 
  脆米海苔真的有趣,很少在gelato里见到这两种东方感的元素,也不是偷懒洒一把topping就完事,两种原材料的质感、味道都融合得很好。
 
  入口咸咸甜甜,海苔味浓郁,和冰淇淋的甜意外和谐,还能咬到吱吱嘎嘎的脆米,一口冰淇淋,能吃出好多层次,属于越吃越喜欢的味型。
 
 
  他们家的雪芭风格很轻盈,更符合国人口味,柠檬金桔吃到嘴里一抿就散开,化在嘴里是两种不同的酸,水灵灵的,风味叠加做得很纤细。
 
 
  Pain Chaud
 
  很爱的面包店,也卖好吃的冰淇淋了!
 
  开心果泡芙一直是Pain Chaud的招牌。开心果酱在甜点中属于高成本原料,Pain Chaud不仅舍得下本,调味也做过改良,坚果味浓郁,吃完一整颗也不发腻。
 
 
  他们的开心果gelato完美继承了这颗泡芙的优点,这也是我们目前吃过最满意的开心果冰淇淋!
 
 
  它避开了开心果的缺点——过于浓稠容易黏腻,又最大程度突出了特点,坚果余韵很长,风味干净清爽,吃完后嘴里留下一丝恰好的香甜。
 
  树莓雪芭也很出彩,看这blingbling的漂亮质地:
 
 
  吃到嘴里其实会有点沙冰感,滑溜溜地化开来,留下一嘴莓果特有的清芬。
 
  青柠白奶酪,国内比较少见,是老外喜欢的口味,水果和奶酪结合的经典例子:刚开始是青柠舒展轻柔果酸,尾巴又有奶甜和微咸。虽然有奶酪,但整体更接近雪芭,不甜,吃起来没什么负担感。
 
 
  顺便,Pain Chaud不愧是做面包甜品出身的,这个现烤蛋筒太好吃啦,又香又脆,不湿软塌陷,店家给的球分量也实诚,从头到脚啃完一整支超满足。
 
  *Pain Chaud有多家分店,目前冰淇淋只在建国西路、尚嘉中心店有售哦。
 
  幻品·安缇亚朵
 
  意大利的商业连锁老品牌,很稳
 
  意大利百年老牌安缇亚朵在丰盛里开了快闪店,月底就结束了,拔草抓紧!
 
 
  背靠大厂的好处就是,机器原料有保证,只要不出意外,出品状态就稳得一匹。
 
  滚了一圈菜单,每一款的质地都堪称丝滑,一口冰渣都没吃到。但连锁品牌的通病是调味相对保守,基调偏甜。
 
  喜欢他们的柠檬雪芭。
 
  柠檬果肉的可利用低,做雪芭结构容易不稳定,是比较难的一款口味。他们家质地做得很好,调味在平衡的基础上保留住了柠檬的个性:酸不是直来直往带有攻击性的,而是带着一点儿柠檬表皮独有的草本清香。
 
 
  芒果雪芭也好,有一丝丝纤维感,甜感在嘴里一波三折,让人想到汁水丰沛滋味浓郁的树上熟

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